المقادير:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً
- بصلة متوسطة مفرومة
- ربع باقة بقدونس مفرومة
- ربع باقة حبق مفرومة
- بيضة واحدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
- 250 غ معكرونة طويلة، مسلوقة ومصفاة
- كوب من الكريما الطازجة
- ملعقتا طعام من الزبدة
- ملعقتا طعام من الدقيق
- كوبان من مرقة الدجاج أو مكعبان من المرقة وكوبان من الماء
- نصف كوب حبق مفروم.
الطريقة:
يخلط اللحم مع البصل، والبقدونس، والحبق، والبيض، والملح والبهار الأبيض.
يقرص خليط اللحم إلى كرات أكبر قليلاً من حبات الكرز، وتقلى هذه الكرات في الزيت الساخن ثم تصفى على محارم ورقية.
تذوب الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويخلط معها حتى تفوح رائحة لذيذة. تضاف مرقة الدجاج وتطهى الصلصة حتى تتكثف قليلاً وتبدأ بالغليان.
تطفأ النار وتضاف الكريما الطازجة والحبق المفروم. تحرك الصلصة جيداً.
تخلط هذه الصلصة مع المعكرونة المسلوقة ثم تضاف إليها كرات اللحم.
تقدم هذه المعكرونة في طبق تقديم مزين بأوراق الحبق الطازجة.
