الجمعة، 12 يونيو، 2015

سمك بمعجون الكاري الأخضر‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏



‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏‏المقادير:
  • ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة
  • ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر الجاهز أو المحضر في المنزل
  • كوبان من حليب جوز الهند العادي أو القليل الدسم
  • 250 غ من اللوبياء الخضراء المنظفة والمقطعة إلى قطع من 4 سم
  • 750 غ من سمك الفرخ (ذئب البحر) المخطط، منظف من الجلد والحسك ومقطع إلى مكعبات من 5 سم
  • 3 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • كوب ونصف الكوب من الأرز التايلاندي المسلوق


الطريقة:

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. يقلى فيه البصل الأحمر لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يذبل. يضاف معجون الكاري الأخضر، ومن ثم حليب جوز الهند. تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات ببعضها.

تضاف اللوبياء الخضراء وتطهى لمدة دقيقتين، ثم تضاف مكعبات السمك. يترك المزيج ليغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة.

ينقل المزيج إلى طبق تقديم فاتر أو أطباق تقديم فردية ويزين بأعناق الكزبرة ويقدم فوراً مع الأرز الساخن.

معجون الكاري الأخضر:

لإعداد معجون الكاري في المنزل، تخلط 4 رؤوس فلفل خضراء حريفة مع 3 فصوص مفرومة من الثوم و5 سم من الزنجبيل الطازج المبشور، وملعقة طعام من بذور الكمون المطحونة خشناً، وملعقة طعام من بذور الكزبرة المطحونة خشناً، و5 سم من عنق البصل الأخضر، وبرش ليمونة واحدة، وملعقتيّ طعام من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملح خشن وفلفل أسود مطحون ناعماً، ونصف كوب من الماء. تهرس هذه المكونات مع بعضها في خلاط الطعام ثم تطهى في قدر فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق.